カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
子持ち赤かれいの田舎煮
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたカレイのカルボナーラ
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
赤カレイの煮つけ
赤カレイの唐揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイのスパイス煮
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
鰈の煮付
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
かれいの煮付け
鰈のヴァプール 磯の香り
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの姿揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの唐揚げ
ババカレイチリーソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの自家製 一夜干し
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ちカレイの煮付け
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
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