カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
鰈のヴァプール 磯の香り
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイ梅揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ババカレイチリーソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
鰈の煮付
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイのサルティンボッカ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ちカレイの煮付け
マコガレイのソテー、菜の花のソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの姿揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
かれいの煮付け
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
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