カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイ梅揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
赤カレイのスパイス煮
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
かれいの煮付け
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイの唐揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
マコガレイのサルティンボッカ
なめたカレイのカルボナーラ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの姿揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたがれいの親子握り
鰈の煮付
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイの自家製 一夜干し
カレイなるペペロンチーノ
ババカレイチリーソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
鰈のヴァプール 磯の香り
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
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