カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの燻製塩焼き
なめたがれいの親子握り
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイのスパイス煮
マコガレイのソテー、菜の花のソース
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイと大葉の竜田揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのサルティンボッカ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイの自家製 一夜干し
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
かれいの煮付け
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたかれいのアクアパッツァ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
鰈の煮付
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ババカレイチリーソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの唐揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイの姿揚げ