カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイの燻製塩焼き
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
子持ちカレイの煮付け
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイの姿揚げ
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの唐揚げ
かれいの煮付け
カレイなるペペロンチーノ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイと大葉の竜田揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたがれいの親子握り
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイの煮つけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイ梅揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたカレイのカルボナーラ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
鰈の煮付
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