カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイなるペペロンチーノ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイの一夜干し 真子だれ
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
鰈の煮付
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの煮つけ
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの燻製塩焼き
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたカレイのエスカベッシュ
ババカレイチリーソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
子持ちカレイの煮付け
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
かれいの煮付け
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイの姿揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト