カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの一夜干し 真子だれ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ババカレイチリーソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイの唐揚げ
カレイの自家製 一夜干し
子持ちカレイの煮付け
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
かれいの煮付け
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイの煮つけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
鰈の煮付
なめたがれいの親子握り
なめたかれいのアクアパッツァ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたカレイのエスカベッシュ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの唐揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイの姿揚げ
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