カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
子持ち赤かれいの田舎煮
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ババカレイチリーソース
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの煮つけ
かれいの煮付け
カレイの自家製 一夜干し
鰈のヴァプール 磯の香り
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたカレイのカルボナーラ
鰈の煮付
赤カレイの唐揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイのスパイス煮
なめたがれいの親子握り
なめたカレイのエスカベッシュ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの唐揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイの姿揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
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