カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイのスパイス煮
鰈の煮付
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ババカレイチリーソース
カレイの姿揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイなるペペロンチーノ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたカレイのカルボナーラ
かれいの煮付け
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
子持ちカレイの煮付け
カレイの自家製 一夜干し
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの煮つけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの燻製塩焼き
子持ち赤かれいの田舎煮
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
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