カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイの自家製 一夜干し
赤カレイの煮つけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
鰈のヴァプール 磯の香り
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたカレイのエスカベッシュ
鰈の煮付
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
マコガレイのサルティンボッカ
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイの燻製塩焼き
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイの一夜干し 真子だれ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイの唐揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの姿揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイ梅揚げ
かれいの煮付け
ババカレイチリーソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
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