カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの燻製塩焼き
カレイの自家製 一夜干し
ババカレイチリーソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの煮つけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイの唐揚げ
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの姿揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのカルボナーラ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
鰈の煮付
子持ちカレイの煮付け
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
かれいの煮付け
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
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