カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの自家製 一夜干し
子持ちカレイの煮付け
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイの唐揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
鰈の煮付
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ババカレイチリーソース
子持ち赤かれいの田舎煮
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイのスパイス煮
カレイの姿揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
かれいの煮付け
カレイの燻製塩焼き
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイと大葉の竜田揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたがれいの親子握り
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイのサルティンボッカ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
鰈のヴァプール 磯の香り
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