カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
かれいの煮付け
赤カレイの唐揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたカレイのエスカベッシュ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
赤カレイのスパイス煮
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
鰈の煮付
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたがれいの親子握り
カレイの自家製 一夜干し
子持ちカレイの煮付け
マコガレイのサルティンボッカ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたカレイのカルボナーラ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ババカレイチリーソース
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
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