カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイのサルティンボッカ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ちカレイの煮付け
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
子持ち赤かれいの田舎煮
鰈の煮付
カレイの姿揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ババカレイチリーソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイの煮つけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたがれいの親子握り
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
かれいの煮付け
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイの自家製 一夜干し
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
鰈のヴァプール 磯の香り
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイ梅揚げ
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