カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイ梅揚げ
カレイの燻製塩焼き
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたカレイのカルボナーラ
鰈の煮付
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイの煮つけ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
子持ちカレイの煮付け
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの唐揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
かれいの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
鰈のヴァプール 磯の香り
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイの姿揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたがれいの親子握り
ババカレイチリーソース
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