カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
子持ちカレイの煮付け
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイのサルティンボッカ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
鰈の煮付
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイの姿揚げ
赤カレイのスパイス煮
ババカレイチリーソース
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの煮つけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイなるペペロンチーノ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたがれいの親子握り
かれいの煮付け
ナメタカレイの唐揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイ梅揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたカレイのカルボナーラ
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