カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの姿揚げ
鰈の煮付
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイの燻製塩焼き
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイ梅揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたがれいの親子握り
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの自家製 一夜干し
カレイなるペペロンチーノ
なめたかれいのアクアパッツァ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
鰈のヴァプール 磯の香り
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ババカレイチリーソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのカルボナーラ
子持ちカレイの煮付け
マコガレイのサルティンボッカ
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイと大葉の竜田揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
かれいの煮付け
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
赤カレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
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