カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの燻製塩焼き
マコガレイのサルティンボッカ
なめたカレイのカルボナーラ
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
かれいの煮付け
カレイと大葉の竜田揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたがれいの親子握り
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイのスパイス煮
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイの煮つけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
子持ちカレイの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイの自家製 一夜干し
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの姿揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイ梅揚げ
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイなるペペロンチーノ
鰈の煮付
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
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