カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタガレイの唐揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ババカレイチリーソース
なめたカレイのエスカベッシュ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
かれいの煮付け
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたがれいの親子握り
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
鰈のヴァプール 磯の香り
鰈の煮付
マコガレイのソテー、菜の花のソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの自家製 一夜干し
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイの燻製塩焼き
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイの姿揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
子持ちカレイの煮付け
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
マコガレイのサルティンボッカ
なめたカレイのカルボナーラ
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイ梅揚げ
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