カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ババカレイチリーソース
鰈の煮付
なめたカレイのカルボナーラ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイの唐揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたカレイのエスカベッシュ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの燻製塩焼き
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイの姿揚げ
子持ちカレイの煮付け
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
かれいの煮付け
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの自家製 一夜干し
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイの煮つけ
赤カレイのスパイス煮
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイのサルティンボッカ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの唐揚げ
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