カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイの姿揚げ
子持ちカレイの煮付け
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
子持ち赤かれいの田舎煮
ババカレイチリーソース
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイの煮つけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたカレイのカルボナーラ
カレイと大葉の竜田揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
赤カレイの一夜干し 真子だれ
赤カレイのスパイス煮
かれいの煮付け
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
鰈の煮付
赤カレイの唐揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイの燻製塩焼き
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイ梅揚げ
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの自家製 一夜干し
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイのソテー、菜の花のソース