カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ババカレイチリーソース
なめたカレイのカルボナーラ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイ梅揚げ
子持ちカレイの煮付け
カレイの燻製塩焼き
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイの一夜干し 真子だれ
鰈の煮付
赤カレイの煮つけ
なめたがれいの親子握り
鰈のヴァプール 磯の香り
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイの姿揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイの自家製 一夜干し
かれいの煮付け
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイのサルティンボッカ
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ