カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
鰈の煮付
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイの唐揚げ
子持ちカレイの煮付け
マコガレイのサルティンボッカ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイの唐揚げ
かれいの煮付け
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたがれいの親子握り
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイの燻製塩焼き
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイの煮つけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ババカレイチリーソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイなるペペロンチーノ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの姿揚げ
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