カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたカレイのカルボナーラ
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
かれいの煮付け
赤カレイのスパイス煮
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイの姿揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたがれいの親子握り
ババカレイチリーソース
ナメタカレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
子持ちカレイの煮付け
カレイの自家製 一夜干し
鰈の煮付
ナメタガレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイの煮つけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイ梅揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ