カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
鰈の煮付
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
かれいの煮付け
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたカレイのエスカベッシュ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの唐揚げ
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイの煮つけ
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイのサルティンボッカ
なめたがれいの親子握り
ババカレイチリーソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
子持ちカレイの煮付け
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの姿揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイ梅揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイの一夜干し 真子だれ
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