カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイの姿揚げ
鰈の煮付
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
赤カレイの一夜干し 真子だれ
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイのスパイス煮
なめたカレイのエスカベッシュ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
かれいの煮付け
ババカレイチリーソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたカレイのカルボナーラ
カレイなるペペロンチーノ
カレイの自家製 一夜干し
子持ちカレイの煮付け
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたがれいの親子握り
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
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