カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイの唐揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ちカレイの煮付け
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイ梅揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの燻製塩焼き
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
石カレイの唐揚げ みぞれあん
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたカレイのカルボナーラ
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
子持ち赤かれいの田舎煮
かれいの煮付け
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの姿揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたがれいの親子握り
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
鰈の煮付
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイの自家製 一夜干し
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
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