カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイの唐揚げ
なめたがれいの親子握り
赤カレイのスパイス煮
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ちカレイの煮付け
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイと大葉の竜田揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
かれいの煮付け
鰈の煮付
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイの姿揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイの煮つけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイなるペペロンチーノ
子持ち赤かれいの田舎煮
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ババカレイチリーソース
赤カレイの唐揚げ