カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ババカレイチリーソース
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたカレイのエスカベッシュ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの唐揚げ
鰈の煮付
かれいの煮付け
ナメタカレイ梅揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイのスパイス煮
石カレイの唐揚げ みぞれあん
子持ちカレイの煮付け
マコガレイのソテー、菜の花のソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイと大葉の竜田揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたがれいの親子握り
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの自家製 一夜干し
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイの姿揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイなるペペロンチーノ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
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