カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイと大葉の竜田揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイの燻製塩焼き
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
子持ちカレイの煮付け
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイの煮つけ
マコガレイのサルティンボッカ
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの姿揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
子持ち赤かれいの田舎煮
かれいの煮付け
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたがれいの親子握り
鰈の煮付
ババカレイチリーソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
鰈のヴァプール 磯の香り
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの自家製 一夜干し
赤カレイの唐揚げ
カレイなるペペロンチーノ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
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