カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイのスパイス煮
ババカレイチリーソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの唐揚げ
カレイなるペペロンチーノ
鰈のヴァプール 磯の香り
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
かれいの煮付け
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイの唐揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの煮つけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
子持ちカレイの煮付け
鰈の煮付
ナメタカレイ梅揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのサルティンボッカ
なめたがれいの親子握り
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの姿揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース