カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
赤カレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
かれいの煮付け
なめたカレイのエスカベッシュ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
鰈の煮付
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイのスパイス煮
マコガレイのサルティンボッカ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイなるペペロンチーノ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ババカレイチリーソース
カレイの燻製塩焼き
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイと大葉の竜田揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの唐揚げ
カレイの自家製 一夜干し
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイの煮つけ
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ちカレイの煮付け
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