カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの姿揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
赤カレイのスパイス煮
なめたがれいの親子握り
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたカレイのカルボナーラ
鰈の煮付
カレイなるペペロンチーノ
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ちカレイの煮付け
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイと大葉の竜田揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
かれいの煮付け
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ババカレイチリーソース
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイ梅揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイの煮つけ
カレイの自家製 一夜干し
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
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