カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイの煮つけ
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの唐揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ババカレイチリーソース
ナメタカレイの唐揚げ
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
かれいの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
子持ちカレイの煮付け
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイのスパイス煮
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイの一夜干し 真子だれ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたカレイのカルボナーラ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
鰈の煮付
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの燻製塩焼き
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
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