カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの姿揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイのスパイス煮
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイのサルティンボッカ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
カレイの燻製塩焼き
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイのソテー、菜の花のソース
鰈の煮付
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
鰈のヴァプール 磯の香り
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの唐揚げ
なめたがれいの親子握り
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
かれいの煮付け
子持ちカレイの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ババカレイチリーソース
赤カレイの煮つけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
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