カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたカレイのエスカベッシュ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
かれいの煮付け
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの煮つけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイのソテー、菜の花のソース
マコガレイのサルティンボッカ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ババカレイチリーソース
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイの唐揚げ
子持ちカレイの煮付け
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
鰈の煮付
カレイの燻製塩焼き
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイのスパイス煮
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