カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ババカレイチリーソース
鰈のヴァプール 磯の香り
かれいの煮付け
鰈の煮付
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
子持ち赤かれいの田舎煮
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたがれいの親子握り
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのサルティンボッカ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイの煮つけ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
子持ちカレイの煮付け
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイのスパイス煮
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイの燻製塩焼き
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたカレイのカルボナーラ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
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