カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイのスパイス煮
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイの姿揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ちカレイの煮付け
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたがれいの親子握り
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイの自家製 一夜干し
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの唐揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイのソテー、菜の花のソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
かれいの煮付け
赤カレイの煮つけ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイの唐揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたカレイのエスカベッシュ
鰈の煮付
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイ梅揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイなるペペロンチーノ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
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