カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
鰈の煮付
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイの煮つけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
かれいの煮付け
子持ちカレイの煮付け
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたカレイのエスカベッシュ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイのスパイス煮
カレイの姿揚げ
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイのソテー、菜の花のソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ババカレイチリーソース
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイの唐揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
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