カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの自家製 一夜干し
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
石カレイの唐揚げ みぞれあん
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイの煮つけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイ梅揚げ
カレイの姿揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
子持ちカレイの煮付け
赤カレイのスパイス煮
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
マコガレイのサルティンボッカ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
鰈のヴァプール 磯の香り
鰈の煮付
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイの唐揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイなるペペロンチーノ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたがれいの親子握り
ババカレイチリーソース
赤カレイの唐揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
かれいの煮付け