カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイと大葉の竜田揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
赤カレイの煮つけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイの燻製塩焼き
なめたがれいの親子握り
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイのスパイス煮
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイなるペペロンチーノ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
鰈の煮付
カレイの姿揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
かれいの煮付け
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
マコガレイのサルティンボッカ
ババカレイチリーソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイの自家製 一夜干し