カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイ梅揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ババカレイチリーソース
カレイの自家製 一夜干し
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたかれいのアクアパッツァ
鰈の煮付
赤カレイのスパイス煮
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイと大葉の竜田揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイの唐揚げ
なめたがれいの親子握り
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイの一夜干し 真子だれ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたカレイのカルボナーラ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイなるペペロンチーノ
子持ち赤かれいの田舎煮
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
かれいの煮付け
マコガレイのサルティンボッカ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの姿揚げ
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
子持ちカレイの煮付け
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタガレイの唐揚げ