カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイと大葉の竜田揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイの唐揚げ
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイなるペペロンチーノ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
鰈の煮付
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイの姿揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
子持ちカレイの煮付け
ババカレイチリーソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの燻製塩焼き
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイの唐揚げ
かれいの煮付け
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ