カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイなるペペロンチーノ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
かれいの煮付け
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたカレイのエスカベッシュ
なめたがれいの親子握り
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイの姿揚げ
子持ちカレイの煮付け
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの煮つけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ち赤かれいの田舎煮
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイのスパイス煮
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
なめたかれいのアクアパッツァ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
鰈の煮付
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
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