カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイの唐揚げ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイ梅揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
かれいの煮付け
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ババカレイチリーソース
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイの唐揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイの燻製塩焼き
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
子持ちカレイの煮付け
子持ち赤かれいの田舎煮
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイの姿揚げ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイのスパイス煮
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイのサルティンボッカ
鰈の煮付
赤カレイの煮つけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ