カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイと大葉の竜田揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの一夜干し 真子だれ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
子持ちカレイの煮付け
カレイの自家製 一夜干し
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
鰈の煮付
ナメタカレイ梅揚げ
カレイの姿揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの煮つけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイの燻製塩焼き
かれいの煮付け
なめたがれいの親子握り
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたカレイのカルボナーラ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたカレイのエスカベッシュ
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの唐揚げ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で