カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたカレイのエスカベッシュ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
子持ちカレイの煮付け
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの唐揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイなるペペロンチーノ
カレイの燻製塩焼き
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイのサルティンボッカ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
鰈の煮付
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイの煮つけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイの唐揚げ
カレイの姿揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ババカレイチリーソース
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの自家製 一夜干し
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
かれいの煮付け
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイのスパイス煮
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース