カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたカレイのカルボナーラ
ババカレイチリーソース
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
子持ちカレイの煮付け
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
かれいの煮付け
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイの唐揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイ梅揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイのスパイス煮
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの一夜干し 真子だれ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイなるペペロンチーノ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたがれいの親子握り
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
鰈の煮付
カレイの姿揚げ
赤カレイの煮つけ