カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイなるペペロンチーノ
カレイの姿揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの自家製 一夜干し
なめたカレイのカルボナーラ
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの燻製塩焼き
赤カレイのスパイス煮
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたがれいの親子握り
子持ちカレイの煮付け
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ババカレイチリーソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイと大葉の竜田揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
石カレイの唐揚げ みぞれあん
鰈の煮付
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイ梅揚げ
かれいの煮付け
赤カレイの一夜干し 真子だれ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
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