カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
鰈の煮付
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイの煮つけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたカレイのカルボナーラ
カレイなるペペロンチーノ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイの燻製塩焼き
なめたカレイのエスカベッシュ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
鰈のヴァプール 磯の香り
赤カレイのスパイス煮
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたがれいの親子握り
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイの姿揚げ
子持ちカレイの煮付け
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイの一夜干し 真子だれ
かれいの煮付け
カレイの自家製 一夜干し
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの唐揚げ
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